Wei als basis voor hoogwaardige voeding
Melk bevat veel componenten die we als aparte ingrediënten op de markt brengen of in onze producten verwerken. Wei-eiwit is daar een van. Wei is een bijproduct dat ontstaat bij het maken van kaas en bevat onder andere veel hoogwaardige eiwitten. Hoe haal je hoge concentratie eiwitten uit wei en hoe vermarkt je deze? Henryk Reurich leidde het R&D-project.
Eiwitten zijn belangrijk voor het behoud van botmassa en de groei en het behoud van spiermassa. Producten waar veel eiwitten in zitten worden gebruikt door bijvoorbeeld sporters, maar ook patiënten met specifieke behoeftes of allergieën.
Microscopisch kleine poriën
Door het slim combineren van bestaande technieken, zijn we in staat om een eiwitconcentraat van 90 procent te behalen. Iets om trots op te zijn als je bedenkt dat er in melk slechts 1 procent wei-eiwit zit. Dit doen we door verschillende filtratiestappen met microscopisch kleine poriën. Hoe zuiverder het concentraat, hoe hoger de concentratie eiwitten, hoe lastiger het is om de resterende componenten eruit te halen. Het is technisch niet uniek om wei-eiwit in zulke hoge concentraties te maken, maar het is wel moeilijk om dat op consistente wijze te doen zodat het eindproduct altijd exact dezelfde samenstelling en eigenschappen heeft.
We zijn in staat om een eiwitconcentraat van 90 procent te behalen, iets om trots op te zijn
Kindervoeding
Naast de toepassing in sportvoeding en medische voeding, heeft de productie van eiwitpoeder in hoge concentraties nog een nieuw product opgeleverd. Bij het proces om eiwitten uit wei te halen komen ook specifieke melkvetstructuren vrij. Die melkvetstructuren zijn een bijproduct. Ze hebben echter een aantal specifieke eigenschappen die interessant zijn voor de toepassing in kindervoeding.
Samenwerking
Het hoog-geconcentreerde eiwitpoeder dat we uit wei halen is het resultaat van samenwerking tussen diverse disciplines binnen FrieslandCampina. Behalve R&D waren vanaf de start ook de afdelingen Sales, Marketing en Supply Chain nauw betrokken. Dat heeft dit project heel succesvol gemaakt.