Groot onderzoeksproject voedingswaarde melkpoeder van start

11 maart 2016

Van Hall Larenstein en NIZO food research starten een groot onderzoeksproject naar mogelijkheden om de voedingswaarde van melkpoeder te verhogen. Op woensdag 24 februari werd in Leeuwarden de aftrap gegeven voor het onderzoeksproject .

In de komende vier jaar zullen twee zuivellectoren en een promovenda bij hogeschool Van Hall Larenstein in Leeuwarden samen met experts van NIZO food research in Ede onderzoeken hoe het productieproces de voedingswaarde van melkpoeder beïnvloedt. Het onderzoek wordt deels gefinancierd door het Dutch Dairy Chain-programma.

Hoogwaardige melkpoeder

Melkpoeder dat in Nederland wordt geproduceerd behoort tot de beste van de wereld, zowel qua microbiële veiligheid als qua voedingswaarde. De kwaliteit van de melkpoeder wordt niet alleen bepaald door de samenstelling, maar is ook sterk afhankelijk van het productieproces. Denk hierbij aan de gebruikte apparatuur en de productieomstandigheden.

Inzicht in het proces

Om meer zicht te krijgen in het effect van het (productie)proces op de voedingswaarde van melkpoeder, hebben de zuivellectoren Peter de Jong en Anne Schaafsma van Van Hall Larenstein een project opgezet dat een computermodel moet opleveren waarmee de voedingswaarde van eiwitten in het poeder wordt gekwantificeerd op basis van het toegepast procesontwerp en condities. Simulaties met dit model kunnen vervolgens helpen de voedingswaarde van melkpoeder te optimaliseren. Het project wordt ondersteund door de zuivelbedrijven FrieslandCampina en Vreugdenhil Dairy Foods. NIZO food research zal Van Hall Larenstein begeleiden in de ontwikkeling van het model en het opzetten van de experimenten.