DP 1000: vloeibare topping in poedervorm
Toppings, die bijvoorbeeld gebruikt worden om taarten te versieren, waren er altijd al in poeder- en in vloeibare vorm. Allebei hebben ze zo hun voor- en nadelen. Afnemers vroegen om een combinatie van beide. Daarom ontwikkelde FrieslandCampina DP 1000, dat de positieve eigenschappen van vloeibare toppings met de voordelen van poeder combineert.
DP 1000, dat FrieslandCampina Kievit in de zomer van 2010 in het assortiment heeft opgenomen, is ontwikkeld door het Ingredients Innovation Centre van FrieslandCampina in Wageningen.
Toepassing van toppings
Toppings worden gebruikt in de catering of retail. Mousse en softijs, bijvoorbeeld, worden er luchtiger door en bakkers gebruiken toppings als decoratie op taarten.
Er zijn vloeibare toppings en toppings in poedervorm. Beide soorten hebben hun voor- en nadelen. Vloeibare toppings zorgen bijvoorbeeld voor een stabiele schuimlaag en scherpe decoratiemogelijkheden. Poedervormige topping is gemakkelijker te transporteren en langer houdbaar. Steeds meer klanten vroegen om een combinatie van beide soorten.
Innovatie-proces DP 1000
Ingredients Innovation van FrieslandCampina in Wageningen en Marketing en Sales van FrieslandCampina Kievit Market Unit Bakery gingen de uitdaging aan. Het innovatie-traject begon al vóór de fusie van Friesland Foods en Campina. In juli 2010 werd het resultaat van de nieuwe samenwerking op de markt gebracht: DP 1000.
Hoe het nieuwe product technisch in elkaar zit, blijft geheim. Duidelijk is wel dat het nieuwe poeder de gunstige eigenschappen van vloeibare topping bezit, dankzij een unieke combinatie van ingrediënten en het productieproces. Door gebruik van DP 1000 hoeven klanten de topping niet meer gekoeld te bewaren, wat hen bovendien een kostenvoordeel oplevert.