Boter geeft voedingsmiddelen meer smaak en een beter mondgevoel
Ambachtelijke en industriële bakkerijen, chocoladeproducenten, producenten van kant-en-klaar-maaltijden en ijsbereiders bieden wij een breed assortiment aan boter, botermelanges en melkvetfracties. De natuurlijke smaak en het unieke mondgevoel van melkvet en boter komen tot hun recht in veel voedingsmiddelen, zoals koekjes, croissants, chocolade, ijs en aardappelpuree.
Wij zijn erop gericht om de vele mogelijkheden van melkvet zo goed mogelijk te benutten. Niet alleen als het gaat om smaak en mondgevoel, maar ook als het gaat om het structuur geven aan voedingsmiddelen. Daarin hebben we een ervaring van tientallen jaren. Die delen we graag met onze afnemers, zodat we gezamenlijk optimaal in kunnen spelen op hun specifieke situatie.
Uiteenlopende smeltpunten voor melkvetfracties
De mogelijkheden van melkvet en boter zijn groot. Melkvet bestaat bijvoorbeeld uit verschillende melkvetfracties. Elke melkvetfractie heeft haar eigen smeltpunt. Kennis en ervaring daarmee zijn essentieel. Het op de juiste manier inzetten van de goede melkvetfracties verbetert productieprocessen van voedingsmiddelen. Ook zorgt het ervoor dat melkvet optimaal kan bijdragen aan de eigenschappen van de eindproducten. De melkvetfracties met verschillende smelttemperaturen zorgen bij u bijvoorbeeld voor het juiste mondgevoel als u een product van bladerdeeg eet.
Samenstelling van melkvet
Boter is boter, maar niet alle boter is hetzelfde. De samenstelling van melkvet verschilt per seizoen. Deze verschillen vloeien voort uit de invloed van het gras, het veevoer en het weer op de samenstelling van de melk en het melkvet.
Daarnaast beschikken wij het hele jaar rond over melkvet dat afkomstig is van enkele honderden melkveehouders van FrieslandCampina, die hun koeien aangepaste voeding geven in combinatie met weidegang. Daardoor heeft het vet in deze melk het hele jaar door een andere samenstelling dan onze overige melk. Dat biedt nieuwe mogelijkheden voor toepassing door professionele en industriële afnemers.