De voedingswaarde van melk

Melk: belangrijke bron van voedingsstoffen in het dieet

Van nature bevat melk veel essentiële voedingsstoffen per calorie en is daardoor zeer voedzaam. Wetenschappers hebben meer dan 400 componenten in melk ontdekt die van belang zijn voor de energievoorziening, groei, ontwikkeling, bescherming en het onderhoud van het menselijk lichaam. Twee à drie zuivelconsumpties per dag voorzien de mens van belangrijke voedingsstoffen als eiwitten, vetten, melksuiker, vitaminen en mineralen.

Voedingsstoffen
Elke voedingsstof speelt in de stofwisseling/voeding van de mens een eigen, specifieke rol.
Eiwitten zijn nodig voor de opbouw en het onderhoud van weefsels zoals spieren, het transport van stoffen en zuurstof in het bloed, de vorming van afweerstoffen en botten. Vet levert energie, zorgt voor isolatie in de huid en speelt een rol bij de productie van hormonen.
Melkvet bevat ook de in vet oplosbare vitaminen A en D. Andere belangrijke, in water oplosbare vitaminen in melk zijn B1 (zorgt voor
verbranding van koolhydraten en energie), B2 (voor energiestofwisseling en een gezonde huid), B6 (nodig voor het zenuwstelsel, de vorming van rode bloedcellen, het immuunsysteem), B11 (foliumzuur) is nodig voor het immuunsysteem en de aanmaak van bloed
en B12 (nodig voor vorming van rode bloedcellen, het immuunsysteem, de celdeling en de energie stofwisseling).
Van de mineralen speelt calcium een belangrijke rol in de opbouw van botten en tanden, de spierfunctie, de spijsvertering, de energiestofwisseling en de bloedstolling. Fosfor is nodig voor de botten en tanden, de celmembramen en de energiestofwisseling. Zink speelt een belangrijke rol in het immuunsysteem, zorgt voor onderhoud van de botten, het gezichtsvermogen en de hersenen en is betrokken bij de geheugenfunctie.
Melksuiker (lactose) is een leverancier van ‘langzame’ energie.
Zo levert melk een goede balans tussen voedingsstoffen en energie voor alle leeftijden.
Bovendien is melk drinken een goede manier om voldoende vocht binnen te krijgen, want melk bestaat immers voor het grootste gedeelte uit water.

Melk voor alle leeftijden
De functie die melk heeft voor het menselijk lichaam, kan per levensfase verschillen. Dit is ook afhankelijk van de leefomstandigheden van mensen en de samenstelling van het totale voedingspakket. Voor kinderen bijvoorbeeld is melk een geschikte drank, omdat kinderen groeien. Daar hebben ze veel bouwstoffen en brandstoffen voor nodig.

Veel mensen kunnen melk prima verdragen. Sommigen kunnen melk niet goed verdragen. Ze hebben last van een lactose-intolerantie (het melksuiker lactose kan niet worden afgebroken) of zijn overgevoelig voor het eiwit dat in melk zit.

Lees meer over voedingswaarden