Geconcentreerde melk
Gecondenseerde melk is melk in geconcentreerde vorm: onder lagere druk en verhoogde temperatuur wordt er veel water aan de melk onttrokken, maar niet alles. FrieslandCampina maakt twee soorten geconcentreerde melk.
Geëvaporeerde melk
Geëvaporeerde of gecondenseerde melk, waarbij tijdens het evaporeren het volume ten opzichte van melk (meer dan) halveert . Evaporeren van melk gebeurt door verhitting onder verlaagde druk, waardoor water aan de melk wordt onttrokken. Het resultaat is een dikker product. Dit product wordt ook wel evap genoemd en kan, na sterilisatie, in de gesloten verpakking lange tijd buiten de koelkast worden bewaard. Deze melk wordt niet alleen gebruikt voor het verrijken van koffie en thee of bij het koken maar na aanlengen met water ook gedronken.
Zoete gecondenseerde melk
De tweede variant, zoete, gecondenseerde melk, is geëvaporeerde melk waaraan suiker is toegevoegd. Hierdoor ontstaat een dik vloeibaar en houdbaar product dat door de suiker na opening langer houdbaar is buiten de koelkast. De zoete gecondenseerde melk wordt niet alleen gebruikt voor het verrijken van koffie en thee of bij het koken, maar ook op brood gesmeerd. In sommige landen drinkt men deze melk ook 'puur' of na aanlengen met water.
Geconcentreerde melk kan verschillende vetgehaltes hebben.