Neue Generation Joghurt
Seit Jahrzehnten steigt bei Molkereierzeugnissen der Absatz von „Spezialitäten“, die in der Regel einen größeren Mehrwert als „Klassiker“ wie Milch und Joghurt haben. Bislang hatte sich unser Innovationspotenzial somit vor allem auf neue Bedürfnisse der Verbraucher gerichtet, um Produkte mit einem gewissen Etwas zu entwickeln. Wir brachten innovative Desserts auf den Markt, und fettfreie Milchgetränke und Fruchtjoghurts ohne Zuckerzusatz. Die zunehmende Beliebtheit derartiger Artikel ging jahrelang mit rückläufigen Umsatzzahlen bei herkömmlichen Produkten wie Milch und Joghurt einher.
Wichtiger Bestandteil der täglichen Nahrung
Nach wie vor besteht ein Großteil aller konsumierten Milchprodukte aus Bewährtem und Bekanntem. Vielfach sind es Produkte mit wenigen Zusätzen. Man nimmt sie praktisch tagtäglich zu sich und kauft sie sehr regelmäßig. Auf dem niederländischen Markt gibt es mehrere Anbieter solcher Produkte, die sich häufig kaum voneinander unterscheiden. Ähnliche Produkteigenschaften aber sind eine schlechte Ausgangsposition zur Markenprofilierung, da die Verbraucher keinen markenspezifischen Mehrwert erkennen können.
Gleichwohl gelangten wir aufgrund unseres molkereitechnischen Wissens immer mehr zu der Überzeugung, dass auch bei „normalen“ Basisprodukten Unterscheidungen möglich sind. Daher nutzen wir unsere Innovationskraft für die gute alte Milch und andere klassische Produkte. Bei der Marke Campina sind wir zum Beispiel unter dem Motto „Milch ist Milch, aber nicht jede Milch ist gleich“ in den Niederlanden und in Belgien aktiv geworden, um die unterscheidenden Merkmale der Trinkmilch schon beim Milchbauern hervorzuheben.
Komplex
Und wie ist das beim Joghurt? Die Niederländer essen viel Joghurt, und hier hat die Marke Campina einen wichtigen Marktanteil. Doch produkttechnisch war der Joghurt von Campina kaum anders als der anderer Anbieter, also relativ säuerlich und von eher dünner Konsistenz. 2008 hatten wir beschlossen, unseren Joghurt ernsthaft in Angriff zu nehmen, um auch hier Unterscheidendes herauszuarbeiten.
Geschmack, Mundgefühl und Haltbarkeit
Wir haben uns hinsichtlich der Unterschiede beim Joghurt auf Geschmack, Mundgefühl und Haltbarkeit konzentriert. Für den Verbraucher sind das wichtige Faktoren, und sie hängen alle miteinander zusammen. Die Joghurtbakterien bestimmen, wie mild oder wie sauer das Ganze schmeckt; und sie sorgen für das Mundgefühl und für die geschmackliche Entwicklung während der Zeit, in der sich der Joghurt in der Verpackung befindet. Es ist eine Kunst, Joghurt herzustellen, der lange mild schmeckt und möglichst wenig versauert.
Produktionsprozess
Ein Joghurt mit anderen Eigenschaften ist nicht nur einer anderen Zusammenstellung und anderen Bakterien zu verdanken. Es braucht auch einen anderen Produktionsprozess. Die Einzelheiten des Gesamtprozesses bewirken, dass es ein in Bezug auf Geschmack, Mundgefühl und Qualität optimaler Joghurt wird.
Man könnte sagen, über Joghurt, den es ja bereits seit Jahrhunderten gibt, ist eigentlich alles bekannt. Von früheren Versuchen wussten wir, dass sich ein völlig neuer Joghurt nicht einfach aus dem Ärmel schütteln lässt. Anderthalb Jahre haben wir an der neuen Rezeptur des Campina-Joghurts gefeilt und an dem Produktionsprozess, um diese Rezeptur umsetzen zu können. Dabei hat die Forschungs- und Entwicklungsabteilung von Consumer Products Europe intensiv mit dem F&E-Team des Geschäftsbereichs Ingredients und mit Erfahrungsexperten des Werks im niederländischen Eindhoven zusammengearbeitet. Das Ergebnis ist eine einmalige Kombination von Produktzusammensetzung und Produktionsprozess. Wir haben unseren Joghurt bewusst nicht patentieren lassen, um keine Geheimnisse preisgeben zu müssen.
Durch das neue Produktionsverfahren und die neue Rezeptur ist der Campina-Joghurt cremiger, milder und vollmundiger als früher. Innerhalb der Haltbarkeitszeit bleibt der Geschmack stabiler als bei anderen Joghurts. Außerdem ist der Produktionsprozess so robust, dass wir mehr denn je Qualität garantieren können. Verbraucher schätzen den neuen Campina-Joghurt und erfahren wirklich einen Unterschied zwischen diesem Joghurt und dem anderer Anbieter.