Butter verleiht Nahrungsmitteln mehr Geschmack und ein besseres Mundgefühl
Handwerklichen und industriellen Bäckereien, Schokoladenherstellern, Herstellern von Fertigmahlzeiten und von Speiseeis bieten wir ein breites Sortiment von Butter, Buttermischungen und Milchfettbestandteilen. Der natürliche Geschmack und das einzigartige Mundgefühl von Milchfett und Butter kommen in zahlreichen Lebensmitteln zur Geltung, so z. B. in Keksen, Croissants, Schokolade, Speiseeis und Kartoffelpüree.
Wir sind darauf ausgerichtet, die zahlreichen Möglichkeiten von Milchfett bestmöglich zu nutzen. Das gilt nicht nur für den Geschmack und das Mundgefühl, sondern auch für die Struktur der Lebensmittel. Darin haben wir über zig Jahre Erfahrungen gesammelt. Diese Erfahrungen teilen wir gerne mit unseren Abnehmern, damit wir gemeinsam optimal auf ihre spezifische Situation eingehen können.
Unterschiedlich Schmelzpunkte für Milchfettbestandteile
Die Möglichkeiten von Milchfett und Butter sind groß. Milchfett besteht beispielsweise aus verschiedenen Milchfettbestandteilen. Jeder Milchfettbestandteil hat seinen eigenen Schmelzpunkt. Kenntnisse und Erfahrungen auf diesem speziellen Gebiet sind sehr wichtig. Der richtige Einsatz der guten Milchfettbestandteile verbessert die Produktionsverfahren von Lebensmitteln. Außerdem sorgt er dafür, dass Milchfett optimal zu den Eigenschaften der Endprodukte beitragen kann. Die Milchfettbestandteile mit unterschiedlichen Schmelzpunkten sorgen bei Ihnen beispielsweise für das richtige Mundgefühl, wenn Sie ein Produkt aus Blätterteig essen.
Zusammensetzung von Milchfett
Butter ist Butter, aber nicht jede Butter ist gleich. Die Zusammensetzung von Milchfett ist je nach Saison unterschiedlich. Diese Unterschiede ergeben sich aus dem Einfluss von Gras, Viehfutter und Wetter auf die Zusammensetzung der Milch und das Milchfett.
Darüber hinaus verfügen wir während des ganzen Jahres über Milchfett, dass von einigen Hunderten von Milchviehhaltern von FrieslandCampina stammt, die ihren Kühen angepasstes Futter geben und sie so oft wie möglich auf der Weide grasen lassen. Dadurch hat das Fett dieser Milch das ganze Jahr über eine andere Zusammensetzung als das der übrigen Milch. Das bietet neue Möglichkeiten für die Verwendung durch professionelle und industrielle Abnehmer.