Der Nährwert von Milch

Milch: wichtige Nährstoffquelle bei der Ernährung

Von Natur aus enthält Milch viele essenzielle Nährstoffe pro Kalorie und ist daher sehr nahrhaft. Wissenschaftler haben mehr als 400 Komponenten in Milch entdeckt, die für die Energieversorgung, Wachstum, Entwicklung, Schutz und Instandhaltung des menschlichen Körpers entscheidend sind. Der zwei- bis dreimal tägliche Verzehr von Molkereiprodukten versorgt den Menschen mit wichtigen Nährstoffen wie Eiweißen, Fetten, Milchzucker, Vitaminen und Mineralien.

Nährstoffe
Jeder Nährstoff übernimmt im Stoffwechsel bzw. der Nahrung des Menschen eine eigene, spezifische Rolle.
Eiweiße sind für den Aufbau und die Instandhaltung von Gewebe wie Muskeln, den Transport von Stoffen und Sauerstoff im Blut, die Bildung von Abwehrstoffen und Knochen verantwortlich.
Fett liefert Energie, sorgt für die Isolierung in der Haut und spielt bei der Hormonproduktion eine Rolle. Milchfett enthält zudem die fettlöslichen Vitamine A und D.
Weitere wichtige, wasserlösliche Vitamine in der Milch sind B1 (zur Verbrennung von Kohlenhydraten und Energie), B2 (für Energiestoffwechsel und gesunde Haut), B6 (erforderlich für das Nervensystem, die Bildung von roten Blutzellen, das Immunsystem), B11 (Folsäure) ist für das Immunsystem und die Bildung von Blut erforderlich sowie B12 (erforderlich für die Bildung von roten Blutzellen, das Immunsystem, die Zellteilung und den Energiestoffwechsel).
Von den Mineralien spielt Kalzium beim Aufbau von Knochen und Zähnen sowie in Bezug auf Muskelfunktion, Verdauung, Energiestoffwechsel und Blutgerinnung eine wichtige Rolle. Phosphor ist für Knochen und Zähne, Zellmembrane und den Energiestoffwechsel erforderlich. Zink spielt im Immunsystem eine wichtige Rolle, sorgt für die Instandhaltung der Knochen, der Sehkraft und des Gehirns und ist an der Funktion des Gedächtnisses beteiligt.
Milchzucker (Laktose) ist ein Lieferant 'langsamer' Energie.
Beispielsweise liefert Milch ein gutes Gleichgewicht zwischen Nährstoffen und Energie für alle Altersstufen.
Außerdem ist das Trinken von Milch eine gute Art und Weise, Flüssigkeit aufzunehmen, denn Milch besteht zum größten Teil aus Wasser.

Milch für jedes Alter
Die Funktion, die Milch für den menschlichen Körper hat, kann je nach Lebensphase unterschiedlich sein. Dies hängt auch von den Lebensumständen der Menschen und von der Zusammensetzung der gesamten Ernährung ab. Für Kinder ist Milch beispielsweise ein geeignetes Getränk, weil Kinder wachsen. Dafür benötigen sie viele Bau- und Brennstoffe.

Viele Menschen vertragen Milch hervorragend. Manche nicht. Sie leiden unter einer Laktose-Intoleranz (ihr Körper kann den Milchzucker Laktose nicht spalten) oder reagieren allergisch auf das Eiweiß in der Milch.