Der Nährwert von Milch
Milch von Kühen ist ein natürliches Produkt. Der Nährwert von Milch ist besonders hoch: Es gibt nur wenige Nahrungsmittel, die so viele verschiedene und wichtige Nährstoffe enthalten wie Milch. Deshalb leistet Milch einen wichtigen Beitrag zur Aufnahme zahlreicher Nährstoffe und passt Milch zu einer verantwortungsbewussten Ernährung.
Nährstoffe
Milch enthält alle wichtigen Baustoffe und Brennstoffe, die der menschliche Körper braucht, in einem ausgewogenen Verhältnis: Eiweiße, Fette und Kohlehydrate. Die Zusammensetzung von Eiweiß in Milch entspricht in hohem Maße dem Bedarf unseres Körpers.
Außerdem ist Milch von Natur aus reich an Calcium (das zur Gesundheit von Zähnen und Knochen beiträgt) und Vitamin B12 (für die Bildung der roten Blutkörperchen und ein gut funktionierendes Nervensystem). Außerdem ist das Trinken von Milch eine gute Art und Weise, Flüssigkeit aufzunehmen, denn Milch besteht zum größten Teil aus Wasser.
Milch für jedes Alter
Die Funktion, die Milch für den menschlichen Körper hat, kann je nach Lebensphase unterschiedlich sein. Dies hängt auch von den Lebensumständen der Menschen und von der Zusammensetzung der gesamten Ernährung ab. Für Kinder ist Milch beispielsweise ein geeignetes Getränk, weil Kinder wachsen. Dafür benötigen sie viele Bau- und Brennstoffe.
Viele Menschen vertragen Milch hervorragend. Manche nicht. Sie leiden unter einer Laktose-Intoleranz (ihr Körper kann den Milchzucker Laktose nicht spalten) oder reagieren allergisch auf das Eiweiß in der Milch.
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Übersicht Nährwert der Milch |
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Nährwert pro 100 g Milch |
Energie |
Nährstoffe |
Mineralien |
Vitamine |
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Produkt |
kJ |
kcal |
Fett
g |
Eiweiß
g |
Kohlehydrate
g |
Calcium
mg |
Magn.
mg |
Jod
µg |
A
µg |
B1
mg |
B2
mg |
B6
mg |
B12
µg |
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Frische (Roh-)Milch |
276 |
66 |
3,8 |
3,3 |
4,8 |
120 |
12 |
3,3 |
32 |
0,04 |
0,18 |
0,05 |
0,4 |
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Vollmilch |
269 |
64 |
3,5 |
3,3 |
4,5 |
120 |
12 |
3,3 |
28 |
0,04 |
0,18 |
0,05 |
0,4 |
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Fettarme Milch |
197 |
47 |
1,6 |
3,4 |
4,6 |
120 |
12 |
3,3 |
13 |
0,04 |
0,18 |
0,05 |
0,4 |
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Erklärung: kJ = Kilojoule, kcal = Kilokalorien (1 kcal = 4,2 kJ), mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,000001 g). |
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Quelle: CMA, auf der Basis von Heseker, B. und H.: Nährstoffe in Lebensmitteln. Umschau Verlag, Frankfurt 1999. |
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