Andere Länder, andere Sitten
In der westlichen Welt, wo der Konsum von Milcherzeugnissen eine sehr große Bedeutung hat, gibt es große Unterschiede zwischen den verschiedenen Ländern in Bezug darauf, welche Molkereiprodukte dort gegessen und getrunken werden.
Käse
Die Niederländer werden als 'Kaaskoppen' bezeichnet, und diesen Namen hat man ihnen nicht umsonst gegeben, denn in den Niederlanden wird viel Käse gegessen. Doch die Deutschen, die Französen und die Griechen sind ebenfalls echte Käseliebhaber. Sie essen allerdings anderen Käse als die Niederländer. Und sie essen Käse auch anders. Niederländer bevorzugen den großen gelben runden Gouda-Käse, die Franzosen essen ebenfalls Gouda-Käse, doch vor allem milden, französischen Käse. Der Lieblingskäse der Griechen ist Feta-Käse und die Deutschen sind in Sachen Käse Allesesser. Sie essen neben dem milden französischen auch Gouda-Käse und Emmentaler Käsesorten.
Auch die Art und Weise, wie Käse gegessen wird, ist unterschiedlich. Südeuropäer essen viel Käse zur Pasta, Franzosen und Belgier schätzen Käse zum Brot und als Dessert. Die Niederländer bevorzugen Käsescheiben auf Brot. Und allgemein verwendet man Käse auch auf der Pizza, in warmen Gerichten und in Salat.
Frischkäse
Aus Milch werden auch Frischkäse und Quark hergestellt, also nicht gereifter Käse. Italienische Frischkäsesorten sind Ricotta, Mozzarella und Mascarpone. Aus Deutschland und den Alpenländern kommen Speisequark, Schichtkäse und Hüttenkäse, aus Großbritannien Cottage Cheese. In Frankreich und in Belgien gibt es den Fromage Frais, der sehr dem ähnelt, was die Niederländer als 'kwark' (Quark) bezeichnen.
Quark ist manchmal ein Dessert, aber in vielen Ländern wird mit Frischkäse auch gekocht. Er hat eine wichtige Bedeutung für die (warme) Mahlzeit. Außerdem wird frischer Käse in Schokoladenriegeln verarbeitet.
Milch
Welche Milch konsumieren wir am liebsten? Die Briten, die Niederländer und die Skandinavier haben eine große Vorliebe für pasteurisierte Milch, häufig auch als 'Frischmilch' bezeichnet. Kein Wunder, denn in diesen Ländern ist es sehr üblich, während des Tages ein oder mehrere Gläser Milch zu trinken. Wenn es um den Geschmack geht, bevorzugen echte Milchtrinker jedoch häufig gekühlte, pasteurisierte Milch. Die Belgier und die Franzosen kaufen im Laden vor allem haltbare Milch. Milch wird dort weniger getrunken, sondern eher in Gerichten und im Kaffee verwendet. Die Deutschen liegen in der Mitte zwischen den Nordwesteuropäern und den Südwesteuropäern, wenn es darum geht, wie Milch verwendet wird.